Gaperon entier

Originaire de la plaine de la Limagne en Auvergne, le Gaperon est originellement fabriqué au lait de vache, salé et parfumé avec des grains de poivre et de l’ail. 

L’ail est présent en Limagne depuis le retour des croisades, il se développe dans les jardins grâce à l’activité des moines jusqu’au XIXe siècle. L’ail est ensuite cultivé en plein champ par la communauté des fermiers et commercialisé par des courtiers. Il remplace vers 1860 la culture du chanvre, en déclin sur le territoire, et bénéficie d’un développement exceptionnel lié aux qualités du terroir billomois. Il est alors cultivé en plein champ pour accompagner la betterave sucrière. L’arrivée du maïs et de l’agriculture céréalière dans les années 1980 a détrôné la prédominance de l’ail, au profit de cultures plus sûres et plus rentables pour les agriculteurs. La production d’ail devient une culture de niche, une plus-value liée à la qualité du terroir et du produit.

Vendu à la pièce soit environ 250g

Ingrédients : Lait  (origine : France) pasteurisé – poivre - ail - sel – ferments lactiques et d'affinage - présure.

Allergènes : lait.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de 100g : Énergie : 268 kcal / 1121kJ / Matières grasses : 26g dont acides gras saturés : 19g / Glucides : 1.4g dont sucres : 1.4g / Protéines : 21g / Sel : 2.7g

Accord vin : Pour s'accorder avec l'ail de Billom, un vin des coteaux de Saint-Julien-de-Coppel ou Laps

Vos commandes sont expédiées chaque mercredi (à l'exception des jours fériés tombant un mercredi). Elles peuvent être livrées dès le lendemain de l'expédition. Un numéro de suivi vous sera communiqué. Vos commandes sont limitées à 10kg afin de respecter les dimensions maximales des colis gérés par Chronofresh (60x40x40cm).