Petit Chambérat entier

On trouve les premières traces écrites sur le Chamberat en 1742 ! A l’époque, le métayage était le mode d'exploitation dominant dans la Combraille bourbonnaise. Le propriétaire qui louait ses terres à un métayer se rémunérait sur une partie des produits agricoles obtenus. La forte rétribution des propriétaires poussait les métayers à dissimuler une partie du lait. Il était rapidement transformé en fromage par emprésurage juste après la traite, égouttage rapide, pressage et mise en cave.

Le Chambérat avait quasiment disparu dans les années 1960 et il est relancé par la laiterie de la Voueize. En 1997, un dossier dans le but d'obtenir une appellation d'origine contrôlée (AOC) est déposé à l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). Même sans avoir pu obtenir l’AOC, la laiterie de la Voueize continue de faire perdurer l’histoire du Chambérat.

Vendu à la pièce soit environ 600g 

Ingrédients : Lait (origine : France) thermisé - sel – ferments lactiques & d'affinage  - présure  - lysozyme (œuf).

Allergènes : lait, œuf. 

Valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de 100g : Énergie : 345 kcal / 1430kJ / Matières grasses : 29g dont acides gras saturés : 21g / Glucides : 1.8g dont sucres : 0.5g / Protéines : 19g / Sel : 1.6g

Accord vin : Sans hésitation, un Saint-Pourçain sera parfaire le goût de notre Chambérat.

Vos commandes sont expédiées chaque mercredi (à l'exception des jours fériés tombant un mercredi). Elles peuvent être livrées dès le lendemain de l'expédition. Un numéro de suivi vous sera communiqué. Vos commandes sont limitées à 10kg afin de respecter les dimensions maximales des colis gérés par Chronofresh (60x40x40cm).